+03 204 1985

Inloggen Registreren
US

Categorieën

Schrijf u in op onze nieuwsbrief en ontvang 20 euro korting op uw bestelling.
*Nieuwsbrief kortingscoupon bij een minimale uitgave van €300.
  • mandje leeg winkelwagen
    Winkelwagen

     

    uw mandje is momenteel leeg.

     

Vleeshamer / Vleesvermalser

Blokborstel

Blokborstel

Art.nr: 836001
21.- 18.50
Vleeshamer

Vleeshamer

Art.nr: 016025
21.- 19.50
Vleesvermalser

Vleesvermalser

Art.nr: 021010
39.- 26.-
Vleesvermalser Profi Line

Vleesvermalser Profi Line

Art.nr: H843451
30 26.50
Vleeshamer ProChef

Vleeshamer ProChef

Art.nr: H843505
53.- 338.80

Vleeshamer / Vleesvermalser

Blokborstel

Blokborstel

€21.00 €18.50
Vleeshamer

Vleeshamer

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
|(1)Reviews
€21.00 €19.50
Vleesvermalser

Vleesvermalser

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
|(1)Reviews
€39.00 €26.00
Vleesvermalser Profi Line

Vleesvermalser Profi Line

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
|(2)Reviews
€29.50 €26.50
Vleeshamer ProChef

Vleeshamer ProChef

€53.00 €338.80

Vleeshamer en vleesvermalser voor lekker mals vlees


Er zijn vele manieren om vlees mals te maken. Cola, thee, koffie, azijn, karnemelk  en citroensap zijn van die middelen. De werking berust op het zachter maken van de structuur door het chemisch aanpakken van de eiwiten. Er is ook een mechanische manier en dat zijn de vleeshamers en vleesvermalsers. Bij Horeca world hebben wij deze mechanische keukenhulpjes.


Wat is mals vlees?

Deze vraag is gemakkelijker te beantwoorden door duidelijk te maken wat taai vlees is. Dat kent iedereen en taai vlees kan men in de horeca niet gebruiken. Vlees van oudere dieren en vlees uit lichaamsonderdelen waarmee het dier veel beweegt, bevat meer bindweefsel. Als men het laat zoals het is dan is het vlees hier en daar te taai. Hiervoor heeft men de vleesvermalsers. Deze keukenhulpjes zien er uit als borstels maar hebben mesjes in plaats van borstelharen. Deze mesjes snijden het bindweefsel kapot en maakt zo het vlees malser. Door het openmaken van de structuur van het vlees, kunnen andere ingrediënten zoals zout en marinades ook gemakkelijker in het vlees doordringen en zo wordt een vermalsingsproces op gang gebracht.


Schnitzels

Wil men schnitzels maken dan wil men die graag dun hebben en mals. Hiervoor wordt de vleeshamer of vleesklopper gebruikt. Door het vlees te pletten met het gekartelde hameroppervlak worden de sappen in het vlees tevens aangezet om het malser te maken. Een varkensfiletlapje krijgt door deze bewerking een veel groter oppervlak en het vlees is zo mals dat het op de tong smelt. Bekijk het assortiment aan vleeshamers en vleesvermalsers in onze online winkel, die voor u 24 uur per dag is geopend. Ook op zon- en feestdagen!