+03 204 1985

Inloggen Registreren
US

Categorieën

Schrijf u in op onze nieuwsbrief en ontvang 20 euro korting op uw bestelling.
*Nieuwsbrief kortingscoupon bij een minimale uitgave van €300.
  • mandje leeg winkelwagen
    Winkelwagen

     

    uw mandje is momenteel leeg.

     

Sous vide systemen

Buffalo mobiele Sous Vide

Buffalo mobiele Sous Vide

Art.nr: DM868
316.- 225.-
Caterchef Sous Vide 2/3GN

Caterchef Sous Vide 2/3GN

Art.nr: E680300
330.- 299.-
Caterchef Sous Vide 1/1GN

Caterchef Sous Vide 1/1GN

Art.nr: EE680310
385.- 339.-
Sous-vide systeem 13 liter

Sous-vide systeem 13 liter

Art.nr: H225264
294.- 229.-
Sous-vide systeem 20 liter

Sous-vide systeem 20 liter

Art.nr: H225448
396.- 289.-
Vacuümkoker aan lage temperatuur, elektrisch

Vacuümkoker aan lage temperatuur, elektrisch

Art.nr: HOT-BLOC
855.- 685.-
Sous vide temperatuur set

Sous vide temperatuur set

Art.nr: GG729
210.- 179.-

Sous vide systemen

Buffalo mobiele Sous Vide

Buffalo mobiele Sous Vide

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
|(2)Reviews
€316.00 €225.00
Caterchef Sous Vide 2/3GN

Caterchef Sous Vide 2/3GN

€330.00 €299.00
Caterchef Sous Vide 1/1GN

Caterchef Sous Vide 1/1GN

€385.00 €339.00
Sous-vide systeem 13 liter

Sous-vide systeem 13 liter

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
|(4)Reviews
€294.00 €229.00
Sous-vide systeem 20 liter

Sous-vide systeem 20 liter

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
|(1)Reviews
€396.00 €289.00
Sous vide temperatuur set

Sous vide temperatuur set

€210.00 €179.00

 

Heerlijke gerechten bereiden met Sous-vide systemen

 

De meeste manieren van voedselbereiding zijn al honderden jaren oud. De komst van de vele verschillende elektrische apparaten heeft de oude technieken soms in een nieuw jasje gestoken, maar een oven of een fornuis leveren uiteindelijk toch vrijwel hetzelfde resultaat op als koken boven een kampvuur. Heel anders is de sous-vide techniek die slechts zo’n veertig jaar bestaat. De techniek waarbij voedsel in gevacumeerde toestand wordt gegaard is geheel nieuw en heeft een aantal grote voordelen, waaronder een intensievere smaak en behoud van vitamines.


 

Sous-vide in de horeca

Het voedsel, en dat kunnen zowel vlees, vis, gevogelte, groenten en fruit zijn, wordt in een vacuümzak gedaan, eventueel op smaak gemaakt, en vervolgens vacuüm gezogen. Vervolgens wordt de vacuümzak met inhoud in een sous-vide systeem gegaard bij temperaturen tussen de 50 en 100 ⁰C. De systemen zijn zo ontworpen dat door het rondpompen van het water de temperatuur overal in het waterbad gelijk is. Bovendien is  de temperatuurmeting heel nauwkeurig zodat de temperatuur van het waterbad op de graad nauwkeurig kan worden ingesteld. De gare producten dienen snel te worden afgekoeld, zeer zeker wanneer ze voor langere tijd worden bewaard. Daarna hoeven ze enkel kort te worden opgewarmd of eventueel snel even dichtgeschroeid te worden in de pan. Een ideale techniek om kant en klare gerechten voor te bereiden en snel te kunnen serveren. 


 

De sous-vide systemen van Horeca world

 

Horeca world volgt altijd alle trends die met de horeca te maken hebben. Sous-vide is een nieuwe populaire vorm van voedsel bereiden, dus hebben wij de meest geschikte apparaten voor u geselecteerd. Bij ons vindt u kwaliteits sous-vide systemen die een precies ingestelde constante temperatuur waarborgen in het gehele waterbad. Moderne apparatuur met goede elektronica aan boord waardoor de bediening uiterst gemakkelijk is. Neemt u op uw gemak een kijkje in onze doorlopend geopende online winkel en bepaal of onze sous-vide systemen ook voor u oplossingen bieden voor een efficiëntere bedrijfsvoering in uw keuken.