Van hoog naar laag sorteren

55 artikel(en)

Echt goed braden gaat met een braadpan


Om dikkere stukken mals vlees ook van binnen gaar te krijgen, moet men het vlees braden en dus niet bakken. Men kan dan voor de oven kiezen of voor de braadpan. De kolonisten, die destijds het Westen van de VS veroverden, noemden deze pan de ‘Dutch oven’. Terwijl de pan op het vuur stond, werden op de deksel hete kooltjes geplaatst. Tegenwoordig doet men dat anders en Horeca world heeft voor u een mooie selectie aan braadpannen.


De braadpan

De gesloten braadpan lijkt op een kookpan maar is lager. Wanneer de boter of de olie goed is, dan schroeit men eerst het vlees aan alle kanten dicht en vervolgens sluit men de pan met de deksel. Het verdampende vocht, uit het vlees, condenseert tegen de deksel en valt terug in de pan. Op deze manier wordt het vet niet zo warm en heeft het vlees alle tijd om gaar te worden. Is het vlees gaar dan heeft de braadpan twee handgrepen waarmee men de pan veilig van het vuur kan halen.


De braadpannen van Horeca world

Wij hebben gesloten braadpannen met diameters variërend van 20cm tot 40cm. Ze zijn uitgevoerd in rvs of geëmailleerd gietijzer. De rvs braadpannen hebben een zgn. sandwichbodem die op alle warmtebronnen kan worden gebruikt. We hebben ook een paar open braadpannen die zijn gemaakt van gietijzer. Deze pannen hebben naast een steel ook een handgreep zodat men de pan met twee handen veilig van het vuur kan halen.

Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang 20 euro korting
Nieuwsbrief kortingscoupon bij een minimale uitgave van €300.